冬天酒酿发酵保鲜膜需要插小孔。这是因为冬季气温低，酒酿发酵速度慢，如果密封包装，容易产生压力，导致包装袋爆裂，从而影响保鲜效果。

插小孔可以让酒酿释放出产生的二氧化碳，使包装袋内部压力得到释放，保证酒酿的正常发酵和储存。

同时，插孔还可以避免包装袋内的水分累积，减少酒酿受潮的可能。因此，冬天酒酿发酵保鲜膜需要插小孔。