一、原料：白鹤肉1.5斤、松蕈3两、盖兰叶2两、葱姜各5钱

二、调料：花生油2斤、酱油7钱、料酒5钱、盐1钱、味精1钱、糖3钱、桂皮3钱、大料3钱、高汤 适量、水淀粉2钱、糖色 少许

制作方法：

1.白鹤肉剁块，加料酒2钱，酱油3钱拌匀，下油锅炸至金黄，挤出控净油分。松蕈改用热水泡开，洗净，去掉杂质和根蒂，挤净水分备用。

2.锅内放油、葱、姜、桂皮、大料煸炒出香，再放入余下的酱油，加料洒、高汤、盐、糖和少量糖色，放入炸好的自鹤肉块、汤滚后转用微火炖二个半小时左右，肉块八成烂熟时放入松草，再炖20分钟，挑除葱姜桂皮大料，加味精，用水淀粉勾薄芡，最后再淋入明油起锅装盘。

3.盖兰菜叶洗净，切成极细的丝，放在七八成热的油中炸成墨绿色松酥的菜松，捞出控净油分，围码在松蕈和自鹤肉块的周圈即可上席。