猪大排的烹饪时间取决于你的烹饪方法和大排的大小。以下是一些一般的指导：

1. 煮：将猪大排放入沸水中，煮沸后继续煮5-10分钟。然后用筷子插入，如果没有血水流出，那么就已经煮熟了。

2. 蒸：将猪大排放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟。然后用筷子插入，如果没有血水流出，那么就已经煮熟了。

3. 炖：将猪大排放入炖锅中，加入足够的水，用小火慢慢炖煮。大约需要1-2小时才能炖熟。

请注意，以上的时间只是参考，具体的烹饪时间可能需要根据你的具体情况进行调整。