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紫甘蓝加热会破坏花青素吗
时间:2025-04-09 09:56:41
答案

紫甘蓝加热花青素也会损失掉,同时紫甘蓝中的维生素C和部分B 族维生素也会损失掉一部分,导致营养价值的下降。所以凉拌紫甘蓝的话,最好是直接生吃,不仅颜色美观,营养素保留的也更多。

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