以下是目鱼红烧肉的一种常见做法，比较正宗且美味：

材料：

- 五花肉：500 克

- 目鱼：250 克

- 生姜：3-4 片

- 大蒜：3-4 瓣

- 葱段：2-3 根

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 冰糖：1-2 汤匙

- 八角：1-2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：1-2 片

- 盐：适量

- 清水：适量

步骤：

1.五花肉洗净切块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2.目鱼洗净，切成块状备用。

3.热锅凉油，放入姜片、大蒜和葱段煸炒出香味。

4.加入五花肉块煸炒至表面微黄。

5.加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，让五花肉上色。

6.加入冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒几下，让香味散发出来。

7.加入适量的清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟，至五花肉变软。

8.加入目鱼块，继续炖煮 15-20 分钟，让目鱼吸收汤汁的味道。

9.最后根据口味加入适量的盐调味，大火收汁即可。

这是一种比较传统的做法，你可以根据个人喜好进行调整。例如，喜欢更软糯的口感可以延长炖煮时间，或者增加一些香料如干辣椒等。此外，红烧肉的烹饪时间会因火力和锅具的不同而有所差异，需要适时观察并调整。希望你能享受到美味的目鱼红烧肉！