八月桂雌雄株辨别方法如下：观察花序。雄株开花时，花序大、密、直立，外表粘稠；雌株开花时，花序小、稀疏、垂下，无粘液，它还可以观察树冠。

雌株的树冠较为整洁，分支少而纤细，而雄株则较为粗壮、分支繁密。

此外，观察植株生长情况也能表明：雄株枝条较多、长而硬，树冠大，而雌株则矮小、丰满、冠径小。综上所述，以上观测方法均是辨别八月桂雌雄株非常可行的方法。