首先，将新鲜的鱼肉切成薄片，然后用盐腌制一段时间以去除水分和保持新鲜。

接着，把竹子切成合适的长度，然后用火烤熟或者烟熏，以便将其加热和干燥。

然后，将腌制好的鱼片放在竹子上，再次放在火上烤熟，直到鱼片完全干燥。在整个过程中，需要不断地翻动和观察以确保均匀的烘烤。

最后，鱼干就可以完全晾凉，并可以存放在密封的容器中。这样做出的鱼干味道鲜美、口感香脆。