亚洲素餐（AVML）主要是按照亚洲的烹饪习惯和口味制作的，食材通常来自亚洲次大陆，且以亚洲生产的蔬菜为主，不含肉或海鲜。这种餐食很好地反映了亚洲的饮食文化和特色。
而全素餐，通常也被称为纯素餐（VGML），其特点在于餐食中不能含有任何的动物或动物制品。这包括肉、鱼、奶制品、鸡蛋、奶酪以及与之相关的所有制品。纯素餐严格遵循不食用任何动物来源的食品的原则，是一种更为严格的素食方式。
总结来说，亚洲素餐和全素餐的主要区别在于食材的来源和种类。亚洲素餐更侧重于亚洲地区的食材和烹饪方式，而全素餐则强调完全不食用任何动物或动物制品。两者都体现了素食的理念，但在具体的实践上有所不同。在选择时，可以根据个人的口味和饮食需求进行考虑。