玉米淀粉每100g热量约为350kcal,而每100g小麦面粉中含有约360kcal的热量,每100g大米约含340kcal。因此,玉米粉与小麦面粉”、大米的卡路里相当,与主要食物相比,热量并不高。玉米淀粉是从玉米中提炼出来的淀粉,又称玉蜀黍淀粉或六谷粉,主要用于勾芡、做糕点等。