郴州职业技术学院和湖南理工职校都是湖南省的职业学校，两所学校各有优劣，具体哪所更好取决于个人的需求和偏好。

郴州职业技术学院是一所全日制普通高等职业技术学院，拥有较为完善的教学设施和师资力量，注重实践教学和校企合作，为学生提供了较多的实践机会和就业渠道。同时，学院还积极开展国际交流与合作，为学生提供了更广阔的发展空间。

湖南理工职校则是一所以工科为主的全日制普通中等专业学校，拥有较为专业的教学团队和实验设备，注重学生的实践能力和职业素养的培养。学校还与多家企业合作，为学生提供了实习和就业机会。

因此，具体哪所学校更好取决于个人的需求和偏好。如果你更注重实践教学和校企合作，喜欢全日制高等职业技术学院的氛围和设施，那么郴州职业技术学院可能更适合你；如果你更注重专业技能和职业素养的培养，喜欢中等专业学校的专业性和实验设备，那么湖南理工职校可能更适合你。建议你可以先去参观学校，了解学校的环境和设施，再根据自己的需求和兴趣做出选择。