一加手机相机的人像模式默认情况下应该是彩色的，如果变成了黑白或其他非彩色模式，可能是因为某些设置被更改了。要将一加手机相机的人像模式变回彩色，可以尝试以下步骤：

打开相机应用并进入人像模式。

在屏幕上方或下方的设置菜单中，找到“色彩”或类似的选项。

点击该选项，并确保选择的是“彩色”或“正常”模式。

如果以上步骤无法解决问题，还可以尝试重置相机设置到默认状态，这通常可以恢复所有的设置和色彩模式到初始状态。在相机设置菜单中，通常可以找到“重置”或“恢复出厂设置”的选项。

此外，确保手机系统和相机应用都是最新版本，有时候软件更新可以解决一些兼容性和显示问题。

请注意，不同型号的一加手机可能在操作界面和设置上有所不同，上述步骤可能需要根据具体手机型号进行微调。如果仍然无法解决问题，建议查阅一加手机的官方手册或在线支持论坛，或联系一加客服寻求帮助。