是潮汕牛肉火锅。

这道菜是广东潮汕地区的特色菜之一，以其麻辣鲜香的口感而闻名。潮汕牛肉火锅的辣椒酱料中加入了多种香料和调味料，如花椒八角、桂皮、姜、蒜等，使得其味道更加浓郁。同时，潮汕牛肉火锅的牛肉切片也非常薄，入口即化，口感非常好。

总之，潮汕牛肉火锅是广东最辣的菜之一，也是广东潮汕地区的特色美食。