香菇粉蒸排骨是一道美味的中式菜肴，结合了香菇的浓郁香味和排骨的鲜嫩口感。以下是制作香菇粉蒸排骨的步骤：

**材料准备：**

- 排骨适量

- 新鲜香菇若干

- 生姜一小块

- 葱花适量

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 盐

- 白糖

- 花椒粉

- 生粉（或玉米淀粉）

- 蒸肉米粉

**制作步骤：**

1. **排骨处理：**将排骨洗净，切成小块，用清水浸泡一段时间后，换水再泡，去除血水和腥味。

2. **腌制排骨：**捞出排骨，沥干水分，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖等调料，拌匀后腌制30分钟以上。

3. **香菇处理：**新鲜香菇去蒂，切成小块或片状。

4. **拌料：**将腌制好的排骨块加入适量的蒸肉米粉，使排骨块均匀裹上米粉。

5. **摆盘：**在蒸盘中铺上一层香菇块，然后将裹了米粉的排骨块均匀摆放在香菇上。

6. **蒸制：**锅中加水烧开，将装有排骨和香菇的蒸盘放入蒸锅，大火蒸约45分钟到1小时，直到排骨熟透。

7. **出锅：**蒸好的香菇粉蒸排骨撒上葱花和花椒粉增香，即可出锅享用。

**小贴士：**

- 排骨腌制时间越长，味道越入味。

- 蒸制时间根据排骨的大小和数量调整，确保排骨熟透。

- 香菇的选择以肉质厚实、香味浓郁的为佳。

这样制作的香菇粉蒸排骨，既保持了排骨的原汁原味，又增添了香菇的清香，是一道色香味俱全的佳肴。