产量会减三成以上。这是毫无疑问的。

大雪对苹果的影响主要有以下几个方面：

1. 增加采摘难度：大雪会使得果树枝条弯曲，果实难以采摘。

2. 影响果实品质：大雪会使得果树受到压力，果实易裂开，影响果实品质。

3. 延迟果实采摘时间：大雪会使得果实成熟时间延迟，采摘时间也会推迟。

4. 破坏果树结构：大雪压力过大，可能会破坏果树的结构，影响果树的生长和产量。

因此，对于果农来说，大雪对苹果产量和品质都会产生一定的影响，需要采取相应的措施来减少损失。