步骤：

1. 牛排骨清水泡六个小时，中途换水两次。凉水下锅，加入两勺白酒，焯去血沫。

2. 焯好的牛排骨用温水投洗干净控水。

3. 起锅倒油，加入冰糖，炒至焦糖色冒泡。

4. 加入牛排骨，加入老抽、生抽、白酒、葱姜、干红辣椒、八角、炖肉料包、黄豆酱等调料，翻炒均匀。

5. 加入开水没过牛排骨。

6. 把牛排骨倒入高压锅中，放在蹄筋键上，大概45分钟。

7. 时间到了之后，把牛排骨从压力锅中倒入炒锅，加盐调咸淡味道，再炖半个小时。

8. 炖好了之后，关火即可。