冻猴腿菜是一道以猴腿菜为主料的川菜，通过简单的腌制和冷冻工艺，使猴腿菜更加爽脆可口，下面是冻猴腿菜的做法：

所需材料：

猴腿菜 适量

盐 适量

白糖 适量

醋 适量

生姜 适量

蒜 适量

辣椒 适量

香油 适量

鸡精 适量

制作步骤：

将猴腿菜洗净，控干水份备用；

在一个碗中，加入盐、白糖、醋和适量水，拌匀，腌制10-15分钟；

把腌制好的猴腿菜放入密封袋中，放入冰箱冷冻8-10小时，让其更加爽脆；

取出冷冻好的猴腿菜，趁其还未完全解冻，用刀将菜切成片状；

生姜、蒜、辣椒分别切成末，加入适量的盐、鸡精和香油拌匀成蘸料；

将步骤5中的蘸料浇在步骤4中的冷冻猴腿菜片上，即可食用