五色糯米饭植物染料包括紫甘蓝、酸菜、胭脂红、茶叶和紫苏叶。

这些植物染料都含有天然的色素成分，可以为米饭添加颜色，并且不会对人体造成危害。

紫甘蓝有蓝色素，酸菜中的红菜头含有天然的红色素，胭脂红则是从茜草根提取而来的红色素，茶叶中含有黄色素，紫苏叶则含有紫色素。

这五种植物染料可以被用来制作出五种不同颜色的糯米饭，让人们在品尝的同时也能够欣赏到美丽的色彩。