云南省是豆芽的重要种植区之一，主要种类有绿豆芽、黄豆芽和黑豆芽。绿豆芽成长迅速，口感脆嫩，适合炒菜和凉拌食用；黄豆芽则具有浓郁的豆香和嚼劲，适合炒面和煮汤；黑豆芽则因富含花青素、维生素等营养物质，而备受青睐。在云南地区，由于气候温和多雨，加之土壤肥沃，豆芽的质量和口感都较为出众，深受消费者喜爱。这也使得云南的豆芽成为了当地著名的特色农产品之一。