炒羊羔（或称炒羊肉）是一道常见的家常菜，尤其在北方地区较为流行。羊肉因其特有的香味和营养价值而受到很多人的喜爱。以下是一种简单的炒羊肉的家常做法：

材料：

- 羊肉片：500克（最好选择新鲜的羊后腿肉或者羊里脊肉，切成薄片）

- 大葱：1根（切斜段）

- 生姜：适量（切片或切丝）

- 大蒜：适量（切片）

- 青椒或红椒：1-2个（去籽切丝或块）

- 香菜：适量（切段，可选）

- 辣椒：适量（切片，可选，根据口味添加）

- 盐：适量

- 生抽酱油：1-2汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许

- 胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 芝麻油：少许（可选）

做法：

1. 准备羊肉片，用料酒、盐、胡椒粉、少量生抽酱油腌制15-20分钟。

2. 热锅加油，油温5成热时加入腌制好的羊肉片快速翻炒至变色，炒至羊肉表面微焦但内部仍嫩即可捞出备用。

3. 锅中留底油，加入生姜、大蒜炒香，然后加入大葱段和青椒或红椒快速翻炒。

4. 将炒好的羊肉重新倒入锅中，加入剩余的生抽酱油、少许白糖调味，快速翻炒均匀。

5. 根据个人口味，可以加入辣椒片增加辣味。

6. 炒至所有食材熟透，出锅前可以淋上少许芝麻油增香。

7. 最后撒上香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

- 羊肉不宜炒得过久，以免肉质变老变硬。

- 腌制羊肉时可以加入少量的淀粉，有助于保持肉质的嫩滑。

- 炒羊肉时火候要快，这样可以锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。

- 根据个人口味调整调料的种类和用量。

这道菜色香味俱全，简单易做，非常适合家庭快速烹饪。