关于江南乌饭的最佳吃法是搭配糖水或蜜汁食用。以下是具体的做法和原因：
1. **准备乌饭**：将乌饭放入清水中浸泡，时间根据个人口感喜好而定，通常需要6-8小时，让乌饭充分吸水变得柔软。
2. **煮制糖水**：在锅中加入适量的清水和冰糖，用小火慢慢熬制，直到冰糖完全溶解，形成糖水。
3. **混合食用**：将泡发好的乌饭捞出沥干水分，放入碗中，倒入煮好的糖水或蜜汁，轻轻拌匀即可食用。
这样食用江南乌饭的原因：
- **搭配糖水或蜜汁**：乌饭本身口感较为独特，与糖水或蜜汁搭配食用能够增加甜味，提升口感体验。
- **泡发乌饭**：确保乌饭充分吸水变得柔软，便于后续食用和搭配糖水或蜜汁。
- **煮制糖水**：糖水能够增加乌饭的甜度和风味，同时与乌饭的口感相互衬托，使整个菜品更加美味可口。