发霉的红薯条是不能食用的。霉菌会产生多种有害物质，如霉菌毒素，能对人体造成危害。因此，一旦发现红薯条发霉，应该立即丢掉。此外，为了避免食品变质，我们平时应该注意储存食品的环境和条件，确保食品保持干燥、清洁、避光等适宜的条件。这是保证食品安全的基本要求。