沙县招牌是沙县拌面，沙县小吃的招牌菜。

沙县扁肉，作为拌面的好搭档。

豆腐丸，这是沙县人的最爱。

沙县板鸭，沙县板鸭源于南平的建瓯板鸭，经过沙县本地的改良，更加独具风味。

沙县烧麦，沙县烧麦源于山西太原，是一种以烫面为皮，裹着各种馅料，再上笼蒸熟的小吃。

芋饺，沙县盛产芋子，芋饺自然也非常有名。

喜粿，是沙县特有的一道风味小吃，非常美味。

米冻皮，米冻皮类似于北方的凉皮。把籼米磨成柔滑的粉浆，蒸成薄薄的粉皮，再切成一条条，拌上调味料就可以吃了。沙县的米冻皮有着天然大米的香味，吃起来爽滑感不粘牙，非常美味。