湖北省通常在冬季会有降雪，但不同地区的具体降雪时间会有所不同。一般来说，湖北省的降雪时间通常集中在11月至次年2月之间。最近一次下雪的确切时间可能会因地区而异，建议您查询当地气象部门的记录或者新闻报道来获取最准确的信息。