黄酒煮过后会变得酸味十足。

因为黄酒中含有一种酵母，其作用是将米酒中的淀粉转化为糖分，然后再将糖分转化为酒精。

在煮过程中，酵母会被破坏，无法继续发酵，因此糖分无法转化为酒精，而酸味则加强了。

此外，煮黄酒的时间过长，温度过高，也会导致黄酒变得酸味更浓。

值得一提的是，这种酸味不一定意味着坏掉了，而是一种多姿多彩的黄酒风味。