糖水店西晒店铺是否能开，需要考虑多方面因素。

首先，该店铺所在的位置、环境和周边竞争情况等都需要考虑。

其次，政策法规也需要纳入考虑，比如是否存在限制或禁止在此处开设此类店铺的规定。

最后，还需要评估经营前景，包括该地区人口消费能力、美食文化传统等。综合考虑这些因素，才能作出准确的答案。

如果条件允许，无违反相关规定，且经营前景良好，糖水店西晒店铺可以开设。