1、准备材料，半头蒜切蒜米，大葱一段切葱花，小油菜适量洗净，肥牛卷提前从冰箱拿出化冻。

2、葱花、蒜米、白芝麻放小碗里，植物油比平时炒菜多一些烧到冒烟的状态，趁热倒入蒜米的碗里，激出葱蒜的香味。用烧油的锅趁热煎一个鸡蛋，待用。

3、取适量的葱蒜油放入面碗中，放1汤匙轻盐酱油、1汤匙蚝油、2汤匙米醋搅匀。

4、起锅烧水煮面条，水烧开后先盛出2大勺放入面碗中，煮好的面条再捞入碗中。

5、用煮面条的水烫一下小油菜，捞出油菜放入面碗中，再放入肥牛卷烫至变色后捞出。

6、烫好的小油菜、肥牛卷码放在面碗上，最后码上煎蛋，撒上小香葱即可开吃。

7、冬天里的宵夜，吃碗酸汤肥牛面超级满足，连汤都喝光光。