猪毛肚是一种美味的食材，但在烹饪之前需要进行一定的处理。首先，将猪毛肚放入开水中煮沸约3分钟，捞出后用冷水冲洗干净，切成小块备用。烹饪时，可先用高压锅或焯水锅焯煮，取出后用清水反复冲洗，除去异味，然后用鸡汤、姜片、葱等香料烹煮数小时。

猪毛肚还可作为凉菜，将煮熟的猪毛肚切片，加入葱、姜、蒜、辣椒、醋等调料拌匀即可食用。注意卫生，确保处理干净。