1 在不同情况下都有不同的适用性

2 直火烹饪适合高温快炒，如炒菜、煮汤等。

旋转火则适合低温慢炖，如炖肉、炖鱼等。

因为旋转火可以让食物受到均匀的热力照射，而直火则容易将食物集中热力，使其焦糊或者不均匀受热。

3 对于家庭厨房的电磁炉来说，也有直火和旋转火两种模式，需要根据具体情况选择合适的模式。

如果是需要快速炒菜，则选择直火模式。

如果是需要慢慢炖煮，则选择旋转火模式。