普罗旺斯西红柿因其沙瓤和甜酸口感，非常适合用于炒菜。它们可以切成小块，与其他食材如豆腐、牛腩或鸡蛋一起烹饪，制作出美味的菜肴。

例如，可以将普罗旺斯西红柿与豆腐一起炒，加入调味料增加风味，或者用来炖牛腩，制作番茄酱，再加入配菜如豆腐或菌菇类，最后做成番茄焖锅。此外，普罗旺斯西红柿也可以用来炒鸡蛋，增添菜肴的色彩和风味。