1.面粉放入盆中。

2.放入鸡蛋、盐、五香粉、清水搅至无颗粒状。

3.接着放入葱花拌匀，饧上10-20分钟。

4.趁着饧面的时间，把土豆去皮切丝，冲冼干净上面的淀粉、红椒、洋葱、姜、蒜均匀切细丝备用。

5.锅烧热，炒香姜、蒜，放入洋葱与红椒，土豆入锅内翻炒。

6.调入适量的盐，糖，蚝油，炒至成熟出锅盛盘备用（这个过程跟平时在家炒土豆丝是一样操作，只是注意不要放水去炒，以免造成水分过多，卷饼时容易流汤就不好了）。

7.锅烧的热些，放少许油润锅，然后把多余的油再倒出来，以锅内没有流动的油脂为宜，接着舀一勺面糊入锅内。

8.快速转动锅子，让面糊均匀地摊开。

9.两面烙香即可。

10.在烙好的面皮上铺上生菜和炒好的土豆丝，卷起即可食用。