淋盐沥水是一种去除食材表面多余水分的烹饪技术。通过将盐均匀地撒在食材表面，盐会渗透并吸收水分。在沥水过程中，盐水会排出食材，从而达到沥水效果。盐的脱水特性帮助食材保持干燥，提高风味，同时防止粘连和变质。

这一原理广泛应用于肉类、蔬菜和水果的处理中，可以提升食材的口感和保质期。