苜蓿馒头的制作步骤：

1、干酵母用适量温水化开，搅拌均匀。

2、酵母水倒入面粉中，和成光滑的面团，放温暖处发酵至两到三倍大。

3、苜蓿摘洗干净，充分沥干水分，切碎。

4、发酵好的面团揉搓5分钟，加入苜蓿末和适量食盐。

5、充分揉搓均匀后分成适量大小的面团。

6、取一个面团揉光滑后收口。

7、收口朝下，用两只手配合整形成圆形。

8、如此做好所有的苜蓿馒头，进行二次发酵至滚圆。

9、蒸锅水烧开，入蒸笼大火蒸半小时，关火停三到五分钟，取出即可食用。