其中比较有名的有：

1. 邵阳米粉：邵阳米粉是邵阳的特色小吃，以细、软、滑、爽、透明、富有弹性的特点而闻名。可以搭配各种配料，如猪肉、牛肉、鸡蛋、豆腐等。

2. 邵阳臭豆腐：邵阳臭豆腐是邵阳的传统名吃，以豆腐质地细腻、口感鲜美、味道独特而著称。它的特点是外酥里嫩，香味浓郁，口感鲜美。

3. 邵阳烤鱼：邵阳烤鱼是邵阳的特色菜之一，以鱼肉鲜嫩、味道鲜美、香气扑鼻而著称。烤鱼的配料有很多种，如辣椒、葱、姜、蒜等。

4. 邵阳腊肉：邵阳腊肉是邵阳的传统名产，以肉质鲜美、口感细腻、香味浓郁而著称。它的制作工艺独特，需要经过腌制、晾干、熏制等多个环节。

5. 邵阳糖葫芦：邵阳糖葫芦是邵阳的传统小吃，以果实饱满、色泽鲜艳、口感酸甜可口而著称。它的制作方法是将果实串在竹签上，蘸上糖浆，经过多次反复烤制而成。