炒菜炝锅的干辣椒段推荐使用二荆条辣椒

二荆条辣椒主要产自四川,辣椒体细长,椒尖有小弯钩,是川菜中使用比例最高、使用量最大的辣椒,著名的郫县豆瓣就是采用的二荆条。

二荆条与一般辣椒不同,其特点在于辣度不大但香味很浓郁,烹炒过后颜色艳丽通透,看起来特别有食欲。

所以最适合用二荆条辣椒面去熬红油,炒菜、干锅、麻辣香锅、重庆小面都喜欢用这种辣椒。