清道夫鱼原产于拉丁美洲，在当地原本是一种可食用鱼类。关于清道夫鱼刺身的味道，不同的人有不同的看法。有些人认为清道夫鱼刺身的味道鲜美，口感嘎嘣脆，和各种酱料搅拌在一起的时候更能产生一种酸爽的味道，让人欲罢不能，回味无穷。也有些人觉得这种鱼不好吃，因为清道夫鱼表面很粗糙，有盾鳞，而且外骨坚硬，骨头多肉很少，所以并不好吃。此外，清道夫鱼常年生活在水底，身上有很重的土腥味，腹部的细菌也较多。

需要注意的是，清道夫是外骨骼鱼，骨头比肉多，营养价值不高，而且腹中有较多细菌，味腥臭，所以不建议食用。