把牛皮菜清洗干净，用盐水泡10分钟。把梗、叶分开分别切碎。然后锅内放点水烧开，把梗倒进去煮开，再把叶子倒进去煮软。再晾出来，用手把水抓出来。

锅内加油，加入干椒段，开火。干椒段香味出来，倒入挤干水分的牛皮菜翻炒。炒1分钟加入白糖、盐，用铲翻动均匀。关火。装入盘中，色泽碧绿的炒牛皮菜就可以享用了。