第一步：锅内水烧开，加一勺盐，可以保持荠菜颜色翠绿，倒入荠菜，不要焯水太长时间，看到变色立马捞出，它和菠菜一样含有草酸，吃之前必须要焯水，也能减少苦涩味。

第二步：焯水后的荠菜放到案板上晾凉，它独有的清香味阵阵扑鼻，闻着这味就想吃荠菜饺子了，晾凉后挤净多余的水分，捏成均匀的菜团子。

第三步：把荠菜团子装入保鲜袋，一袋就是一顿吃的量，拧紧袋口，放入冰箱冷冻保存即可，这样保存的荠菜无论什么时候吃都和新鲜的一样美味，我家冰柜一大半都被荠菜占满了，这么好吃的野菜必须要多囤一些，一冬天都吃不够。