杀猪是一项需要经验和技巧的工作，下刀的方式尤为关键。女工在杀猪时，通常会选择从猪的后颈部位开始下刀，因为这里的血管和神经较为集中，能够迅速有效地放血。

下刀前，她们会先用刀背在猪颈部位轻轻敲打，使猪处于昏迷状态，以减少其痛苦。

接着，她们会用锋利的刀具迅速而准确地切入，确保一刀见血，迅速完成放血过程。这样既能保证猪肉的质量，也能减少对猪的痛苦。