1.准备食材：猪肉、香菇、平菇、杏鲍菇、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、食用油。

2.制作步骤：

- 将猪肉洗净切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制 15 分钟。

- 将香菇、平菇、杏鲍菇、胡萝卜、青椒洗净切成片，葱、姜、蒜切末备用。

- 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

- 加入腌制好的肉片翻炒至变色。

- 加入香菇、平菇、杏鲍菇、胡萝卜、青椒翻炒均匀。

- 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。

这样，一道美味的三菇炒肉片就做好了。你可以根据自己的口味和喜好进行调整，让它更加美味。