湖南酒酿臭豆腐是一道以臭豆腐为主料，结合了湖南特色的酒酿（又称甜酒）的美食。下面是一个简化版的湖南酒酿臭豆腐的做法：

**材料：**

1. 臭豆腐：适量

2. 酒酿：适量

3. 生姜：适量

4. 蒜末：适量

5. 青红椒：适量

6. 食用油：适量

7. 盐：适量

8. 酱油：适量

9. 糖：适量

10. 鸡精或味精：适量

11. 葱花：适量

**做法：**

1. 将臭豆腐切成小块，用油炸至外皮酥脆，内部软嫩，捞出沥油备用。

2. 锅中留少量油，加入切好的生姜末和蒜末，炒香。

3. 加入切好的青红椒丝，翻炒均匀。

4. 倒入适量的酒酿，根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖和鸡精调味，炒匀。

5. 将炸好的臭豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，让臭豆腐均匀裹上酒酿和调料。

6. 撒上葱花，炒匀后即可出锅。

**注意事项：**

1. 臭豆腐在炸制时要注意油温，以免外焦里生。

2. 酒酿的量可以根据个人口味调整，不宜过多，以免味道过于浓郁。

3. 炒制时的火候要控制好，避免烧糊。

这个做法比较简单，适合家庭制作。酒酿臭豆腐的味道既有臭豆腐的独特风味，又有酒酿的甜香，是一道颇具特色的小吃。