结售汇中的“汇”与“钞”的区别主要体现在以下几个方面：

定义不同。汇是指以外币表示的各种支付凭证，如境外汇款或旅行时兑换的支票；钞则是指实体的外币现金，如纸币或硬币。

使用方式不同。汇通常用于账面上的资金转移，可以直接汇往国外；而钞主要用于实体交易或携带，若要汇到国外，需要先转换为汇，并支付额外的差价或手续费。

价值不同。汇通常在转换成其他货币时价值较高；而钞在转换成其他货币时价值较低。

便利性不同。汇更加便于国际间的资金转移；而钞则需要额外的处理步骤和费用。