焖是一种烹饪技巧，在锅内加一些调味料和水，然后把肉、鱼等食材放入锅中，盖上锅盖用小火慢慢炖煮。

这种方法能够将食材中的味道充分地浸入到汤汁当中，并让食材受热均匀，使其更加入味、嫩滑。焖的好处在于省时、省力，而且适合所有的食材，特别是老鸡、牛肉、猪肉等容易炖煮不烂的食材。

焖煮出来的菜肴汤汁鲜美，入口口感柔嫩，食材的营养成分也能够更好地被保存。