白面馒头一般使用的是干酵母。

干酵母是一种经过干燥处理的酵母粉，使用时需要先用温水溶解，然后加入到面粉中进行发酵。干酵母的发酵效果好，使用方便，是制作白面馒头常用的酵母类型。

在选择干酵母时，可以选择市面上常见的品牌，注意查看生产日期、保质期和质量认证等信息，以保证酵母的品质和安全性。

需要注意的是，酵母的用量和发酵时间会影响馒头的口感和质量，因此在制作白面馒头时，需要根据面粉的种类、环境温度和个人口味等因素，适当调整酵母的用量和发酵时间，以获得最佳的制作效果。