需要裹淀粉。

鱼片洗净，抹干水分，撒上黑胡椒、食用盐和料酒腌制15至20分钟；鸡蛋打散备用，提前准备好玉米淀粉和面包糠；腌制好的鱼肉按序过一遍玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠。

此外，空气炸锅炸鱼还可以裹面粉、鸡蛋液等。