河南开封是一座历史文化悠久的古城，其风俗也十分特色。开封人非常重视家庭和孝道，他们会在农历正月十五晚上向祖先祷告，更有一年一度的祭孔大典活动，庆祝孔子的诞辰。

此外，开封还保留有许多传统手工艺，例如汝窑陶器、开封剪纸和开封刻印等，这些手工艺代表着当地人对传统文化的尊重和继承。另外，开封的美食也非常出名，像是以芝麻糊和米皮著名的开封小吃，还有开封菜系，美食代表着当地人的热情好客。