很难确定使用的具体面粉种类因为不同品牌和类型的面粉有着不同的用途和特点，而福德福饺子馆的面粉供应商和配方都是商业机密，无法确定其具体使用哪种面粉不过，根据普遍的经验，做饺子的面粉通常会选用高筋面粉，因为高筋面粉含有更多的蛋白质，可以制作出更有弹性的面团，这样饺子的口感更好。

同时，面粉的质地、颜色、香味等也会因品牌和生产地不同而有所差异。

总之，福德福饺子馆的面粉种类是难以确定的，但一般饺子使用的面粉是高筋面粉，这也是制作饺子时比较常用的面粉类型之一。