在Photoshop中调整证件照头部的宽度和长度，可以通过使用变形工具来实现。首先选中需要编辑的图层，然后选择“编辑”菜单中的“自由变换”选项。

通过拖动图层边缘的蓝色控制点，可以调整图层大小和形状。

当调整头部的大小时，应该保持比例，以避免图像扭曲。完成调整后，点击“确定”按钮保存修改。

如果需要精确地调整头部大小，可以使用“图像”菜单中的“图像大小”选项，输入所需的长度和宽度数值，然后点击“确定”按钮应用修改。