1. 选择新鲜的洋姜，将它们洗净并去皮。

2. 将洋姜切成薄片或者细条，以便更好地晾晒和腌制。

3. 把切好的洋姜均匀地摆放在晒干架或凉爽通风的地方，避免阳光直射。

4. 让洋姜在室温下晾晒至完全干燥。这可能需要几天时间，具体时间取决于空气湿度和温度。

5. 当洋姜完全干燥时，取出并放入干净的密封容器中。

6. 准备腌制液体，可以使用盐水或者糖水。将适量的盐或糖溶解在清水中，根据个人口味加入适量的调味料，如辣椒粉、生姜、大蒜等。

7. 把洋姜片放入腌制液中，确保洋姜被充分覆盖。如果需要，可以在容器中加入一些醋或柠檬汁，以延长保存时间并增强风味