新西兰鳟鱼是生长在淡水中的硬骨鱼类，又称为“虹鳟”。它们生活在瀑布、溪流和湖泊中，且身体光滑，生活方式优雅，是一种食用和娱乐性兼备的优良鱼类。新西兰鳟鱼的肉质鲜美，营养丰富，尤其在寒冷的水域中获得了良好的生长条件，所以口感更是鲜美。此外，由于它们在水中生活，所以含有丰富的Omega-3脂肪酸，对身体健康有很大的益处，深受消费者的喜爱。