苹果手机装两个卡后，可以按照以下步骤进行设置：

双卡切换流量设置：

打开手机的“设置”应用，找到并点击“蜂窝网络”选项。

在蜂窝网络设置界面，点击“蜂窝数据”选项，进入相应的设置页面。

在蜂窝数据设置页面，可以看到多个SIM卡选项，勾选想要使用流量的SIM卡即可完成设置。

双卡切换打电话设置：

打开手机的电话应用，在最近通话中点击要拨打电话后方的i图标，进入详情界面。

在详情界面中，可以看到主副卡两个选项，点击相应的选项后，系统会自动切换到相应的拨号界面。

在拨号界面中，输入对方的电话号码，点击拨打键即可开始拨打电话。

双卡切换发短信设置：

打开短信编辑对话框，点击上方的发件人号码。

在弹出的发件人号码选择界面中，可以看到多个SIM卡的选项，点击相应的选项后即可切换到相应的SIM卡发送短信。

在发送短信的过程中，还可以通过点击右上角的SIM卡图标来快速切换发送短信的SIM卡。

此外，还可以设置默认语音号码和数据号码：

在“蜂窝网络”选项卡中，可以设置默认语音号码，这样在拨打新电话时，系统会默认选择此号码进行拨号。

在页面上方的“蜂窝数据”选项中，可以根据实际情况选择自己的蜂窝数据卡。

请注意，具体的设置步骤可能因手机型号和iOS版本的不同而略有差异。如果在进行设置时遇到问题，建议查阅手机的官方说明书或访问苹果官网获取更详细的帮助。